Cómo verificar que un catering es 100% plant-based

No todos los caterings que dicen “tenemos opción vegana” ofrecen un servicio 100% plant-based. La diferencia importa: en cocina compartida hay riesgo de contaminación cruzada, y en el menú pueden colarse caldo de pollo, mantequilla o queso “por costumbre”.

Señales de confianza

• Especialización clara en vegano / plant-based (no solo un plato del menú)
• Carta o dossier con ingredientes detallados
• Experiencia documentada en bodas o eventos 100% vegetales
• Política explícita sobre contaminación cruzada
• Capacidad de adaptar sin gluten u otras alergias sin improvisar

Preguntas que debes hacer

1. ¿La cocina es exclusivamente vegetal o mixta?
2. ¿Usan el mismo aceite / plancha para productos animales?
3. ¿El pan, los vinos y los postres son veganos?
4. ¿El caldo, las salsas y los fondos son vegetales?
5. ¿Pueden entregar listado de alérgenos por plato?

Si dudan o responden con vaguedades, seguí preguntando o mirá otro proveedor.

Red flags

• “Le quitamos el queso y listo”
• “Es vegetariano, casi lo mismo”
• No saben si la pasta o el vino llevan huevo / clarificante animal
• No quieren hacer prueba de menú en eventos grandes
• Precio muy bajo sin desglose ni personal

Contaminación cruzada: cuándo importa más

Si entre tus invitados hay personas veganas por ética estricta, o con alergias graves, pedí cocina dedicada o turnos de producción separados. Para un grupo mixto más flexible, a veces basta con un protocolo claro y utensilios diferenciados.

Cómo te ayudamos nosotros

En Catering Vegano priorizamos proveedores que ofrecen menús completamente libres de ingredientes animales. Al solicitar presupuesto indicá si necesitás cocina 100% dedicada o solo menú vegano dentro de un servicio más amplio.

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Pedí cotizaciones a proveedores verificados y aclará desde el primer mensaje el nivel de exigencia plant-based de tu evento.